"Je contemplais la préparation de la pâte à crêpe, puis la cuisson des okonomiyaki. Cette odeur de chou, de crevettes et de gingembres grésillant ensemble me reporta seize années en arrière, à l'époque où ma douce gouvernante Nishio-san me concoctait le même régal, que je n'avais plus jamais remangé depuis. [...] Je saisis le carton et respirai avec nostalgie ce parfum de prune amère, de vinaigre, de saké et de soja. J'avais l'air de me droguer au tétrapack. [...] Je ratiboisai mon okonomiyaki, les yeux dans le vague en poussant des râles de volupté. Ce fut quand j'eus tout mangé que je vis les autres me regarder avec une gêne polie.
- A chaque pays ses manières de table, balbutiai-je. Vous venez de découvrir les belges."

Amélie Nothomb, Ni d’Eve ni d’Adam

Après une telle lecture, je ne pouvais décemment pas passer à côté de ce plat typique d'Hiroshima que j'ai eu le plaisir de déguster à... Kyoto! Et dans un tout petit restaurant traditionnel, pourvu de trois tables à plaques chauffantes (genre de mobilier très apprécié en Asie.)

Amateurs de galettes bonjour! Voici en image la préparation de la galette japonaise qui vaut le détour, au moins autant que sa comparse bretonne (et oui, j'ose!):

Tout d'abord, on met tous les ingrédients dans un bol (porc, poulpe, crevettes roses, boeuf, chou, gingembre, soja, oeuf et pourquoi pas fromage ou poulet puis la sauce à base de prunes amères, de vinaigre, de soja... On démoule alors la mixture obtenue sur la plaque chauffante en douceur.

On sale et on rajoute un jaune d'œuf pour bien consolider le tout

Puis on joue des palettes pour former une belle galette

On attend et on déguste tout chaud et croquant, agrémenté de ketchup ou de mayonnaise pour les plus courageux!

Et je le confirme, les râles de voluptés nothombiens reflètent à leur juste valeur la saveur de la chose ^^